Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 150g grüne Linsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 roten Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta, zerbröckelt; frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche pur

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Linsen ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus al dente Nudeln, buntem Gemüse und proteinreichen Linsen macht diesen Salat nicht nur gesund, sondern auch unglaublich sättigend. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, kann man ihn wunderbar im Voraus zubereiten und bei Bedarf frisch genießen. Die Aromen von Olivenöl, Zitronensaft und mediterranen Kräutern machen den Salat perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:41:36.020Z

Als ich letztens spontan einen gesunden Snack für eine Grillparty brauchte, fiel mir ein mediterraner Nudelsalat mit Linsen ein, den ich irgendwann einmal ausprobiert hatte. Ich setzte mich in die Küche und zauberte ein buntes, frisches Gericht, das im Handumdrehen zubereitet war. Der Clou ist das leicht geröstete Gemüse, das dem Salat eine wunderbare Süße und Textur verleiht.

Ich verwendete eine Mischung aus roten und grünen Linsen, die nicht nur sättigend sind, sondern auch einige tolle Nährstoffe bieten. Über das Dressing mit Olivenöl und Zitronensaft und die frischen Kräuter habe ich mich besonders gefreut, da sie dem Ganzen einen besonderen Kick geben. Das Resultat war ein sommerlicher, gesunder Genuss!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen der mediterranen Küche
Proteinreiche Linsen für eine herzhafte Mahlzeit
Einfach zubereiten und perfekt für jede Feier

Die perfekte Pasta

Für diesen mediterranen Nudelsalat ist es wichtig, die Nudeln genau nach Packungsanweisung al dente zu kochen. Das bedeutet, sie sollten außen weich, aber innen noch einen leichten Biss haben. Zu lange gekochte Nudeln werden matschig und nehmen das Dressing nicht gut auf. Probieren Sie die Nudeln 1-2 Minuten vor Ende der Kochzeit, um die perfekte Konsistenz zu prüfen.

Falls Sie auf Gluten verzichten möchten, können Vollkornnudeln oder glutenfreie Alternativen wie Reisnudeln verwendet werden. Letztere benötigen möglicherweise eine kurze Anpassung der Kochzeit, also halten Sie ein Auge darauf, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Die Rolle der Linsen

Die grünen Linsen in diesem Rezept sind nicht nur proteinreich, sondern verleihen dem Salat auch eine wunderbare Textur. Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerfallen und das Gesamterscheinungsbild des Salats beeinträchtigen. 10 Minuten in sprudelndem Wasser sind ideal, um sie weich, aber fest zu halten.

Für eine colorierte Variante können Sie auch schwarze oder braune Linsen verwenden. Diese haben einen etwas erdigeren Geschmack als grüne Linsen und fügen zudem einen schönen Farbakzent hinzu.

Dressing und Aromen

Das Dressing ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Nudelsalat. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack und eine frische Zitrone für den Zitronensaft. Wenn frische Zitrone nicht verfügbar ist, können Sie auch Limettensaft verwenden, allerdings verändert sich hierbei das Aroma leicht.

Geben Sie dem Dressing etwas Zeit, um sich mit den Zutaten zu verbinden. Lassen Sie es idealerweise 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es über den Salat geben. Dies intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig im ganzen Gericht verteilen.

Zutaten

Für den Salat

250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
150g grüne Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
1/2 roten Zwiebel, fein gehackt
100g Feta, zerbröckelt
frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln und Linsen kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente. In der Zwischenzeit die Linsen in einem separaten Topf mit Wasser 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln und Linsen kochen, das Gemüse (Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel) vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zuzubereiten.

Alles vermengen

Wenn die Nudeln und Linsen fertig sind, abgießen und zusammen mit dem Gemüse und dem Dressing in die Schüssel geben. Gut umrühren und den Feta sowie die Petersilie hinzufügen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Auch das Hinzufügen von Oliven oder gerösteten Pinienkernen kann für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Vorspeisen und Beilagen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als Teil eines Buffets. Er harmoniert besonders gut mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch, da die frischen Aromen des Salats die Gegrillten perfekt ergänzen.

Falls Sie eine vegetarische Variante kreieren möchten, servieren Sie den Salat mit gebratenem Halloumi oder gegrilltem Gemüse. Dies fügt eine extra Dimension an Geschmack und Textur hinzu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen werden sogar noch intensiver, wenn er einige Stunden durchgezogen ist.

Um die Frische von Tomaten und Petersilie zu erhalten, empfehle ich, diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So vermeiden Sie, dass sie im Kühlschrank weich werden oder ihre Farbe verlieren.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Saison oder Vorlieben anzupassen. Zucchini, Oliven oder Artischockenherzen haben sich in ähnlichen Varianten als sehr schmackhaft erwiesen. Jede Zutat bringt ihren eigenen Charakter in den Salat.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen. Sie geben nicht nur Biss, sondern verleihen auch gesunde Fette und Proteine, die das Gericht komplettieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Kichererbsen oder weiße Bohnen verwenden, wenn Sie möchten.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Nudelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich ihn warm servieren?

Ja, der Salat kann auch warm serviert werden, einfach die Zutaten ganz frisch vermischen.

→ Ist das Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, können Sie den Feta einfach weglassen oder einen pflanzlichen Käse verwenden.