Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 50g Zucker; Butter zum Braten; 3 reife Birnen; 1 EL Butter; 1 TL Zimt; 2 EL brauner Zucker

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, am Wochenende pfannkuchen zu machen, und meine neueste Kreation sind Pfannkuchen mit Birnen und Zimt. Diese Kombination aus saftigen Birnen und dem warmen Aroma von Zimt bringt die perfekten Geschmäcker zusammen und sorgt für ein wunderbares Frühstück oder Dessert. Die Pfannkuchen sind fluffig und leicht, und ich genieße es, sie mit einer Prise Puderzucker zu bestäuben und mit frisch gebratene Birnen zu servieren. Sie sind schnell zubereitet und bringen mich jedes Mal zum Schmunzeln.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:52:20.436Z

Wenn ich Pfannkuchen zubereite, ist es für mich eine wahre Freude, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren. Bei diesen Pfannkuchen mit Birnen und Zimt habe ich frische Birnen aus dem Markt verwendet, die wirklich den Unterschied machen. Ich habe sie vorher leicht karamellisiert, damit sie süß und weich werden und beim Essen schön schmelzen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, etwas Zimt in den Teig zu geben. Das verleiht den Pfannkuchen ein wunderbares Aroma und harmoniert hervorragend mit den Birnen. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie dieser einfache Zusatz alles verändert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Birnen, die mit Zimt perfekt harmonieren
Fluffige und leichte Pfannkuchen mit einem aromatischen Touch
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder ein süßes Dessert

Die Rolle der Birnen

Die Wahl der richtigen Birnen ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezepts. Verwenden Sie reife, süße Birnen wie Williams oder Conference, da sie beim Karamellisieren einen köstlichen Geschmack entwickeln. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht überreif sind, da sie sonst beim Kochen zu weich und matschig werden können. Ein kurzer Druck auf die Schale kann helfen, den Reifegrad zu testen – sie sollte leicht nachgeben, aber nicht zu weich sein.

Beim Karamellisieren ist eine mittlere Hitze ideal, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird, da sie sonst verbrennen kann. Wenn die Birnen in die Pfanne kommen, sollten sie mehrere Minuten in der Zimt-Zucker-Mischung köcheln, bis sie leicht gebräunt und weich sind, aber dennoch ihren Biss behalten. So entsteht eine wunderbare Textur und ein intensiver Geschmack.

Perfekte Pfannkuchen

Für die besten Pfannkuchen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Sobald die Zutaten kombiniert sind, sollte der Teig noch leicht klumpig sein. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen schön fluffig werden. Zudem hilft ein kurzes Ruhen des Teigs von 5 bis 10 Minuten, damit das Mehl die Feuchtigkeit aufnehmen kann. So werden die Pfannkuchen noch luftiger.

Die richtige Pfannentemperatur ist ausschlaggebend für goldbraune Pfannkuchen. Eine gute Indikation ist, etwas Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn die Tropfen tanzen und schnell verdampfen, ist die Pfanne bereit. Zu niedrige Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen nicht gleichmäßig garen, während zu hohe Hitze sie verbrennen lässt. Achten Sie darauf, die Pfanne nach jedem Pfannkuchen neu einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
50g Zucker
Butter zum Braten

Für die Birnen:

3 reife Birnen
1 EL Butter
1 TL Zimt
2 EL brauner Zucker

Diese Zutaten bieten die Grundlage für herrlich fluffige Pfannkuchen und köstlich karamellisierte Birnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen, dann mit den trockenen Zutaten vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen. Nach 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Wachsam sein, damit sie nicht verbrennen.

Birnen karamellisieren

Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer anderen Pfanne Butter erhitzen, Zimt und braunen Zucker hinzufügen, dann die Birnenscheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Birnen weich und leicht karamellisiert sind.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, die karamellisierten Birnen darübergeben und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm genießen!

Diese Pfannkuchen sind perfekt zum Teilen oder für einen besonderen Anlass!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Früchten oder Nüssen, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Statt Birnen können Sie auch Äpfel oder Pflaumen verwenden. Schneiden Sie das Obst in ähnliche Scheiben und karamellisieren Sie es wie die Birnen. Diese Alternativen bieten jeweils ein anderes Geschmacksprofil, das das Gericht abwechslungsreich macht. Für eine schnelle Variante können Sie auch Früchte aus der Dose nutzen, sollten aber darauf achten, den Zuckergehalt anzupassen.

Eine weitere interessante Variation sind Gewürze. Experimentieren Sie mit Muskatnuss oder Ingwer für eine zusätzliche aromatische Note. Auch das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen in den Teig kann die Pfannkuchen bereichern. Achten Sie jedoch darauf, die Mengen nicht zu übertreiben, damit der Teig seine Struktur behält.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Pfannkuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, empfehle ich, sie im Toaster oder in der Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die Originaltextur zu bewahren.

Für eine langfristige Lösung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie Backpapier zwischen die einzelnen Schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und bewahren Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter auf. So halten sie sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen legen Sie die Pfannkuchen entweder über Nacht in den Kühlschrank oder erhitzen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Birnen auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Äpfel oder sogar Beeren eignen sich hervorragend als Alternative.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind diese Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Alternativ kannst du Pflanzenmilch und Apfelmus anstelle von Eiern verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.