Blechkuchen mit Zitronenaroma

Name: Blechkuchen mit Zitronenaroma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 250g Butter, weich; 4 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 200g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe die frischen, zitrusartigen Aromen in diesem leckeren Blechkuchen. In nur 30 Minuten kann ich einen saftigen und aromatischen Kuchen zaubern, der perfekt für jede Feier oder einfach für den Kaffeetisch ist. Das Geheimnis liegt in der Mischung aus frischem Zitronensaft und -schale, die dem Kuchen eine wunderbare Frische verleiht. Wenn ich ihn aus dem Ofen hole, duftet meine Küche einfach himmlisch.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:19:15.045Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenaroma gebacken habe, war ich sofort verliebt. Die Kombination aus saftigem Teig und leichter Zitronennote ist einfach himmlisch. Das Rezept ist schnell zubereitet und ideal für spontane Besuche oder als Beitrag zu Feiern.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale vor dem Saft pressen in den Teig zu mischen. Dadurch entfaltet sich das Aroma noch intensiver und macht den Kuchen besonders frisch und lecker. Ich kann ihn jedem empfehlen, der Zitrusfrüchte liebt!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische Zitrusnoten, die den Kuchen aufhellen
Saftiger Blechkuchen, der einfach zu teilen ist
Ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack

Die Bedeutung der Zitrone

Die Zugabe von frischem Zitronensaft und -schale spielt eine wichtige Rolle in diesem Blechkuchen. Sie sorgt nicht nur für eine erfrischende Geschmacksnote, sondern wirkt auch als natürliches Treibmittel, das den Teig leicht und luftig macht. Achte darauf, die gesamte Zitrone gut zu waschen, bevor du sie reibst, um Rückstände zu entfernen. Ich verwende am liebsten Bio-Zitronen, da sie intensivere Aromen bieten und weniger Spritzmittel enthalten.

Die Schale gibt dem Kuchen einen intensiven Zitrusgeschmack, während der Saft für eine angenehme Säure sorgt. Wenn du das Gefühl hast, dass der Kuchen zu süß wird, kannst du die Zuckermenge leicht reduzieren und mehr Zitronensaft hinzufügen. Dadurch bekommst du eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure.

Perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg deines Blechkuchens. Während des Rührens ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermixen, da dies den Kuchen zäh machen kann. Rühre die Buttermischung nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. Ein glatter und cremiger Teig sollte dabei entstehen, der beim Backen schön aufgeht.

Behalte beim Backen einen Blick auf deinen Kuchen. Je nach Ofen können die Backzeiten variieren. Wenn der Kuchen goldbraun ist und beim Eindrücken leicht nachgibt, ist er fertig. Du kannst auch einen Holzstäbchen-Test machen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt backen!

Zutaten

Für den Kuchen:

200g Zucker
250g Butter, weich
4 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für den Zuckerguss:

200g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Teig fertigstellen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig auf einem gefetteten Blech gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen testen.

Zuckerguss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Zuckerguss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich etwas Zitronenextrakt in den Teig geben. Achte darauf, den Kuchen gut abkühlen zu lassen, bevor du den Zuckerguss aufträgst, damit er nicht verläuft.

Variationen des Blechkuchens

Dieser Blechkuchen lässt sich abwechslungsreich gestalten. Du kannst die Zitronen-Aromen durch andere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Limetten ersetzen. Das gibt dem Kuchen einen ganz neuen Dreh und kann je nach Saison angepasst werden. Eine Kombination aus Orange und Zitrone ergibt ebenfalls einen fruchtigen Genuss.

Für eine noch frischere Note kannst du zusätzlich einige frische Obststückchen wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig einarbeiten. Diese Früchte sorgen nicht nur für einen hübschen Anblick, sondern bringen auch eine zusätzliche saftige Textur in den Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen nicht sofort genießen möchtest, ist eine richtige Aufbewahrung wichtig, um die Frische zu bewahren. Wickel den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch portionieren und in einer Keksdose aufbewahren.

Solltest du Kuchen übrig haben, lässt sich dieser auch gut einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege diese in einen gefrierfesten Behälter. Achte darauf, jede Schicht mit Folie abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hast du immer einen leckeren Snack für einen späteren Zeitpunkt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zuckerguss machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr lecker und kann pur serviert werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einer Luftdichten Verpackung bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?

Ja, Orangen oder Limetten sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl für diesen Kuchen.

→ Ist es möglich, den Teig vor dem Backen einzufrieren?

Ja, du kannst den vorbereiteten Teig bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren und dann backen, wenn du bereit bist.