Blumenkohl mit Käsesauce

Name: Blumenkohl mit Käsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gruyère, gerieben; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 1 TL Senf; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ich liebe Blumenkohl mit Käsesauce, weil es so einfach und doch so lecker ist! Wenn ich Gäste habe oder einfach einen gemütlichen Abend zu Hause verbringen möchte, ist dieses Gericht meine erste Wahl. Es ist cremig, reichhaltig und bringt die perfekte Kombination aus zartem Blumenkohl und würziger Käsesauce. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gruyère dem Gericht die beste Tiefe verleiht. Du wirst überrascht sein, wie schnell es zubereitet ist!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:40:18.199Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Käsesauce zubereitet habe, war ich skeptisch, ob meine Gäste es mögen würden. Doch nach dem ersten Bissen waren alle begeistert! Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und der schmelzenden Käsesauce hat einfach jeden überzeugt. Ich habe herausgefunden, dass die Zugabe von etwas Muskatnuss der Sauce eine herrliche Tiefe verleiht und sie noch aromatischer macht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Blumenkohl vorher leicht zu blanchieren. Dadurch wird er zarter, ohne seine Knackigkeit zu verlieren. Auch schmeckt die Käsesauce besser, wenn sie über einen Wasserbad geschmolzen wird, anstatt direkt im Topf. Das ergibt eine schönere, gleichmäßige Konsistenz!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsesauce, die perfekt schmilzt
Der aromatische Blumenkohl bleibt knackig und frisch
Einfache Zubereitung für ein schnelles Abendessen

Zubereitungstipps für Blumenkohl

Für das beste Ergebnis beim Blanchieren des Blumenkohls ist es wichtig, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht. Dadurch bleibt der Blumenkohl schön knackig und verliert nicht seine leuchtend weiße Farbe. Achte darauf, die Röschen in gleichmäßige Größen zu schneiden, etwa zwei bis fünf Zentimeter groß, damit sie gleichmäßig garen. Direkt nach dem Blanchieren solltest du den Blumenkohl in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Solltest du frischen Blumenkohl nicht bekommen, kannst du auch gefrorene Röschen verwenden. Allerdings empfiehlt es sich, diese vorher nicht zu blanchieren, da sie bereits blanchiert sein können. Achte nur darauf, sie gut abtropfen zu lassen, bevor du sie mit der Käsesauce vermischst, damit das Gericht nicht zu wässerig wird.

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist der Star dieses Gerichts. Nutze unbedingt frisch geriebenen Käse anstelle von Käse aus der Tüte, da dieser oft mit Stabilisatoren versetzt ist, die das Schmelzen beeinflussen können. Cheddar sorgt für eine würzige Note, während Gruyère eine nussige Komplexität hinzufügt. Du kannst auch andere Käsesorten wie Emmental oder mozzarella verwenden, aber achte darauf, dass diese gut schmelzen.

Beim Zubereiten der Käsesauce ist es wichtig, das Mehl gut in die Butter einzuarbeiten, bevor du die Milch hinzufügst. Rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden, und lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie eindickt. Du solltest eine samtige Konsistenz erzielen, die leicht von einem Löffel tropft. Ein Tipp: Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Milch anpassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für Blumenkohl mit Käsesauce benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gruyère, gerieben
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 TL Senf
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um Blumenkohl mit Käsesauce zuzubereiten:

Blumenkohl blanchieren

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Käsesorten, Senf, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und rühren, bis die Sauce dick und cremig ist.

Alles vereinen

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Serviere den Blumenkohl in einem tiefen Teller und genieße ihn heiß!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du gebratene Zwiebeln oder knusprige Speckstücke hinzufügen.

Variationen und Beilagen

Dieses Gericht lässt sich durch verschiedene Zutaten ganz einfach variieren. Füge zum Beispiel gebratene Zwiebeln oder Speckstückchen zur Käsesauce hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Auch eine Schicht gerösteter Semmelbrösel oben drauf, die im Ofen eine goldbraune Kruste bilden, kann dem Gericht eine köstliche Textur verleihen.

Du kannst Blumenkohl auch durch andere Gemüsesorten ersetzen, wie Brokkoli oder Romanesco, wenn du Abwechslung suchst. Diese bieten ähnliche Texturen und Geschmäcker, die gut mit der Käsesauce harmonieren. Denke daran, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da sich die Garzeiten je nach Gemüse unterscheiden können.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du den Blumenkohl mit Käsesauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um die Frische zu erhalten. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen und gegebenenfalls einen Spritzer Milch hinzuzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Wenn du das Gericht langfristig aufbewahren möchtest, kannst du die Käsesauce auch einfrieren. Portioniere sie in einem luftdichten Behälter oder -beutel, und friere sie für bis zu drei Monate ein. Beim Auftauen solltest du die Sauce langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann vorsichtig in einem Topf erhitzen, um die Cremigkeit zurückzubekommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann verwendet werden. Stelle sicher, dass er vorher gut abgetropft ist.

→ Wie lange kann ich die Käsesauce aufbewahren?

Die Käsesauce hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Erwärme sie sanft, bevor du sie verwendest.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Gouda oder Mozzarella.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, Blumenkohl mit Käsesauce ist vegetarisch, solange du keine tierischen Zutaten hinzufügst.