Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) für die Garnitur; 250g griechischer Joghurt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 EL Honig (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem frischen Zitronenjoghurt serviert werden. Diese Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Während die Kartoffeln im Ofen rösten, entfalten sich ihre Aromen und die knusprige Haut sorgt für ein tolles Mundgefühl. Der Zitronenjoghurt bringt eine erfrischende Note, die perfekt zu den herzhaften Kartoffeln passt. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:43:25.332Z

Als ich die Ofenkartoffeln das erste Mal mit Zitronenjoghurt ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Harmonie der Aromen. Die knusprigen, goldbraunen Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem cremigen, leicht säuerlichen Joghurt. Ich finde, dass das Hinzufügen von Zitrone eine erfrischende Wendung gibt, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein wichtiger Tipp für perfekte Ofenkartoffeln ist, sie vor dem Rösten gut zu salzen und mit Olivenöl zu beträufeln. Das sorgt nicht nur für eine knusprige Haut, sondern betont auch den natürlichen Geschmack der Kartoffeln. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Kartoffeln mit einem herzhaften Aroma
Frischer Zitronengeschmack im cremigen Joghurt
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Die Kunst der perfekten Ofenkartoffel

Eine der Schlüsseltechniken für perfekte Ofenkartoffeln ist das richtige Schneiden. Durch das Halbieren oder Vierteln der Kartoffeln wird die Oberfläche vergrößert, was zu einer knusprigeren Textur führt. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst auch die Schale leicht mit einer Gabel einstechen, um zu verhindern, dass sie aufplatzen und um den Dampf entweichen zu lassen.

Die Wahl der Kartoffelsorten spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form beim Rösten, während mehligkochende Kartoffeln schneller zerfallen. Wenn du eine besonders knusprige Oberfläche möchtest, kannst du die Kartoffeln vor dem Rösten kurz in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft, die Stärke abzubauen und fördert eine schönere Kruste.

Zitronenjoghurt: Ein frischer Begleiter

Der Zitronenjoghurt bringt nicht nur eine erfrischende Note mit sich, sondern es lohnt sich auch, auf die richtige Konsistenz zu achten. Wenn der Joghurt zu dick ist, kann das Zu-geben von etwas Wasser oder zusätzlichem Zitronensaft helfen, eine cremige, aber geschmeidige Masse zu erreichen. Achte darauf, die Zitronenschale gleichmäßig einzuarbeiten, damit du den Zitrusgeschmack in jedem Bissen genießen kannst.

Falls du es etwas süßer magst, ist Honig eine großartige Ergänzung. Er sorgt für einen schönen Kontrast zur Säure der Zitrone. Um den Geschmack weiter zu variieren, kannst du auch frische Kräuter wie Minze oder Dill hinzufügen, die dem Joghurt eine zusätzliche aromatische Dimension verleihen. Experimentiere ruhig mit den Zutaten, bis du die perfekte Balance gefunden hast.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt:

Für die Ofenkartoffeln:

800g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) für die Garnitur

Für den Zitronenjoghurt:

250g griechischer Joghurt
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 EL Honig (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten werden benötigt, um köstliche Ofenkartoffeln mit einem erfrischenden Zitronenjoghurt zuzubereiten.

Zubereitung

So bereitest du Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zu:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln (je nach Größe). In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kartoffeln rösten

Die Kartoffeln auf das Backblech legen und gleichmäßig verteilen. 35-45 Minuten goldbraun rösten, bis sie knusprig sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale und nach Belieben Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln direkt aus dem Ofen auf Tellern anrichten und mit dem Zitronenjoghurt servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Folge diesen Schritten, um ein leckeres Gericht für deine nächste Mahlzeit zuzubereiten.

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Kartoffelsorten für unterschiedliche Texturen und Aromen. Süßkartoffeln sind ebenfalls eine köstliche Alternative.

Variationen und kreative Beilagen

Die Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Knoblauch bestreuen, um ihnen ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Eine weitere kreative Idee ist, die Kartoffeln nach dem Rösten mit Käse zu überbacken, sodass sie eine herzhaften Käsekruste entwickeln. Nutze die Gelegenheit, um Reste von Gemüse oder Fleisch in das Gericht einzubringen, um es noch nahrhafter zu gestalten.

Wenn du einen frischen Salat servieren möchtest, der die Kartoffeln ergänzt, probiere einen einfachen grünen Salat mit Zitronen-Vinaigrette. Die frischen Aromen harmonieren wunderbar mit den herzhaften, knusprigen Kartoffeln.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du von den Ofenkartoffeln übrigbleibst, kannst du sie leicht aufbewahren. Lasse die Kartoffeln zunächst vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können bis zu 3-4 Tage frisch bleiben. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu backen, sodass sie wieder knusprig werden.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, dass du sie nicht in der Mikrobohne erwärmst, da sie dort schnell weich und matschig werden können. Ein wenig Olivenöl hilft, die Knusprigkeit wiederherzustellen, und du kannst sie zum Braten mit frischen Kräutern kombinieren, um den Geschmack frisch zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Kartoffeln aufbewahren?

Die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Welches Olivenöl ist das beste fürs Rösten?

Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl sorgt für den besten Geschmack. Achte darauf, es nicht zu stark zu erhitzen.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Gewürze je nach Vorliebe hinzufügen, wie Paprika oder Knoblauchpulver.