Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebene Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Wir lieben es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist einer unserer Favoriten. Der zarte Blumenkohl harmoniert perfekt mit dem milden Laucharoma und schafft eine cremige, köstliche Textur. Diese Suppe ist nicht nur unkompliziert zuzubereiten, sondern auch sehr nahrhaft und sättigend. Bei uns wird sie oft mit frischem Brot serviert, was das Erlebnis noch besser macht. Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften Rezept bist, das dich von innen wärmt, dann ist dies genau das Richtige!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:07:11.546Z

Bei der Zubereitung der Blumenkohlsuppe haben wir verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Besonders effizient ist das Dünsten des Blumenkohls, bevor er püriert wird. Das gibt der Suppe einen intensiveren Geschmack und macht sie schön cremig.

Ein kleiner Trick, den ich gerne verwende, ist das Hinzufügen von frisch geriebenem Muskatnuss, wenn ich die Brühe hinzufüge. Dieses Gewürz hebt die Aromen zusätzlich hervor und verleiht der Suppe eine besondere Note. Ich hoffe, du genießt sie genauso wie wir!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack mit einer feinen Lauchnote
Ideal für kalte Tage oder als leichte Vorspeise

Zubereitungsdetails

Die Auswahl der Zutaten spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe. Der frische Blumenkohl sollte feste, weiße Röschen haben, ohne braune Flecken. Achte darauf, dass der Lauch schön knackig ist, da ein fade Lauchgeschmack das gesamte Gericht beeinträchtigen kann. Vor dem Schneiden wasche den Lauch gründlich, um eventuelle Erde oder Sandreste zu entfernen.

Wenn du eine intensivere Geschmacksnote wünschst, kannst du etwas mehr Knoblauch verwenden oder ihn leicht anrösten, bevor du die Zwiebeln hinzufügst. Das Rösten in der ersten Phase bringt ein herrliches Aroma in die Suppe, das sich mit dem Blumenkohl und Lauch harmonisch verbindet.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe kann leicht abgewandelt werden, um verschiedenen diätetischen Bedürfnissen gerecht zu werden. Wenn du eine veganen Variante bevorzugst, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Hafercreme. Das verleiht der Suppe eine eigene, angenehme Note und bleibt dabei cremig.

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzugeben, um die Suppe zu variieren. Diese Gemüsesorten können gleichzeitig mit dem Blumenkohl gekocht werden und steigern den Nährwert sowie die Farbvielfalt auf deinem Teller. Achte jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere Blumenkohlsuppe mit Lauch:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss (optional)

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und machen diese Suppe zu einer perfekten Wahl für jeden Tag.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Blumenkohl und Lauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann den Lauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Blumenkohlröschen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und Verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz erwärmen und servieren.

Mit frischem Brot servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und den Gemüsebrühe auf Basis von Wasser verwenden.

Aufbewahrung der Suppe

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühle sie nach dem Kochen auf Zimmertemperatur ab, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Wenn du die Suppe wieder aufwärmst, nimm dir Zeit und erhitze sie sanft auf mittlerer Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle die abgekühlte Suppe in Gefrierbeutel oder -behälter und beschrifte sie mit dem Datum. Im Gefrierfach ist sie bis zu 3 Monate haltbar. Achte darauf, die Suppe langsam im Kühlschrank aufzutauen und erneut sanft zu erwärmen.

Serviervorschläge

Für ein besonderes Geschmackserlebnis kannst du die Blumenkohlsuppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und sorgt für eine erfrischende Note. Auch geröstete Kürbiskerne oder Croutons als Topping sind eine großartige Ergänzung für einen knackigen Kontrast zur Cremigkeit der Suppe.

Serviere die Suppe in tiefen Tellern oder schönen Schalen mit einer Beilage von frischem, knusprigem Brot, um die Suppe noch herzlicher zu gestalten. Ein einfaches, selbstgebackenes Brot oder Baguette eignet sich bestens zum Eintunken und hilft, die köstliche Brühe aufzunehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lass die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einfrierst. So hält sie sich bis zu 3 Monate.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Frisches Baguette oder Croutons sind eine perfekte Ergänzung zu dieser Suppe.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie lassen sich ebenfalls gut in die Suppe integrieren.