Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar); 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für jeden Tag

Ich liebe es, herzhafte Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig gesund schmecken. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist eine meiner Lieblingsvariationen, da es die frischen Aromen von Brokkoli perfekt mit den cremigen Kartoffeln kombiniert. Innerhalb von nur 45 Minuten entsteht so ein Gericht, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Die Kombination aus Käse und Sahne macht es besonders köstlich und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:53:35.763Z

Während meiner letzten Küchenexperimenten wollte ich ein Gericht entwickeln, das grüne Gemüsesorten auf kreative Weise einbezieht. Der Brokkoli wird blanchiert, bevor er mit den geschichteten Kartoffeln kombiniert wird, was nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack hebt. Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischer Muskatnuss, um das Aroma auf ein ganz neues Level zu bringen.

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Cheddar funktioniert ausgezeichnet, aber ich bevorzuge eine Mischung aus Gruyère und Parmesan für den herzhaften Geschmack und die schöne Kruste. Mit diesem Rezept kann ich Familie und Freunden ein einfaches, aber elegantes Gericht bieten, das immer wieder Begeisterung hervorruft!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Kartoffeln und zarter Brokkoli sorgen für ein perfektes Zusammenspiel.
Ein wunderbarer Käsegeschmack verleiht jedem Bissen eine besondere Note.
Gesund und sättigend – ideal für jede Gelegenheit!

Die perfekte Kombination von Gemüse und Kartoffeln

Die Verwendung von frischem Brokkoli und Kartoffeln ist entscheidend für den vollen Geschmack dieses Gratins. Brokkoli bietet nicht nur seine zarten Röschen, sondern auch eine wunderbare grüne Farbe, die das Gericht optisch aufwertet. Um die Aromen zu intensivieren, sollten die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben geschnitten werden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine cremige Textur erreichen, die mit dem Brokkoli harmoniert.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu dick zu schneiden. Ein perfektes Ergebnis erzielen Sie, wenn die Scheiben etwa 3-5 mm dick sind. Dies ermöglicht ein schnelleres Garen im Ofen und sorgt dafür, dass sie in die Sahne eindringen und diese Geschmack aufnehmen. Für eine besondere Note können Sie auch Süßkartoffeln verwenden, die dem Gratin eine leichte Süße verleihen.

Techniken für ein gelungenes Gratin

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur 3-4 Minuten im kochenden Wasser zu lassen, bevor Sie ihn in Eiswasser abschrecken. Dadurch wird der Garprozess gestoppt und er bleibt bissfest, was dem Gratin eine schöne Konsistenz verleiht.

Ein weiterer Tipp ist das gleichmäßige Verteilen der Zutaten in der Auflaufform. Dies stellt sicher, dass jeder Bissen das perfekte Verhältnis von Kartoffeln, Brokkoli, Zwiebeln und Käse enthält. Wenn Sie die Zwiebeln gut andünsten, entwickeln sie ein süßliches Aroma, das dem Gratin eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht. Lassen Sie die Zwiebeln etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.

Zutaten

Zutaten für das Gratin

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar)
1 Zwiebel
2 EL Butter
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem benötigen Sie

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Brokkoli blanchieren

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Brokkoli 3-4 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.

Zwiebel andünsten

In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Schichten des Gratins

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann die Zwiebel und den Brokkoli verteilen. Mit einer weiteren Schicht Kartoffeln abschließen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gratin gießen, mit geriebenem Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Gratin etwas abkühlen lassen, bevor Sie es servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Speckstreifen in das Gratin geben oder mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Gratin kann leicht an Ihre Vorlieben oder diätetischen Bedürfnisse angepasst werden. Vielen Menschen gefällt die Idee, zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl beizufügen. Achten Sie darauf, dass das zusätzliche Gemüse in ähnlicher Größe wie der Brokkoli geschnitten wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie nach einer leichteren Version suchen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Joghurt und etwas Milch ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt erheblich, ohne den cremigen Charakter des Gratins zu beeinträchtigen. Verwenden Sie griechischen Joghurt für zusätzliche Cremigkeit, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu erhitzen, um ein Ausflocken zu vermeiden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie dieses Gratin im Voraus zubereiten möchten, können Sie es unbacken im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich 1-2 Tage gut. Bedenken Sie jedoch, dass die Kartoffeln beim Lagern etwas Wasser ziehen können. Wenn Sie das Gratin frisch backen möchten, sollten Sie die Sahne erst kurz vor dem Backen hinzufügen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Reststücke können im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden. Erhitzen Sie das Gratin einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten, bis es wieder durchwärmt und leicht knusprig ist. Für eine schnelle Mahlzeit können Sie es auch in der Mikrowelle aufwärmen, wobei Sie darauf achten sollten, dass die Textur nicht zu weich wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Schichten vorbereiten und das Gratin im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie lagere ich Reste?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verzehren Sie innerhalb von 3-4 Tagen.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, aber es wird empfohlen, es vor dem Backen einzufrieren, um die beste Konsistenz zu erhalten.