Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Prise Salz; Öl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, Quarkbällchen aus dem Ofen zu zaubern! Diese luftigen, goldbraunen Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich köstlich. Mit ihrem zarten Teig und dem feinen Geschmack von Quark sind sie perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Während ich an dieser Rezeptur gearbeitet habe, habe ich verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobiert und festgestellt, dass das Backen im Ofen zu einer wunderbaren Konsistenz führt, die ich einfach nicht widerstehen kann.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:13:20.599Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen aus dem Backofen probierte, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit des Teigs. Es war eine Mischung aus Experimentierfreude und dem Wunsch, ein etwas gesünderes Rezept zu finden. Nachdem ich ein paar Variationen ausprobiert hatte, entschied ich mich für die Backmethode, um das Frittieren zu vermeiden und gleichzeitig den vollen Geschmack zu genießen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. So bleiben die Bällchen luftig und weich. Außerdem empfehle ich, beim Formen der Bällchen darauf zu achten, dass sie gleichmäßig und nicht zu groß werden, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
Luftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekte Balance zwischen süß und cremig
Ideal für feierliche Anlässe oder als Snack für zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Bällchen und verleiht ihnen die charakteristische, luftige Textur. Man sollte auf die Auswahl eines frischen, cremigen Quarks achten, da er den Geschmack und die Konsistenz wesentlich beeinflusst. Die Qualität des Quarks kann das Endresultat verbessern, also wähle nach Möglichkeit einen Quark mit hohem Fettgehalt für eine reichhaltigere Erfahrung.

Das Mehl bildet das Gerüst des Teigs. Hierbei ist es empfehlenswert, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es eine gute Bindung gewährleistet. Achte darauf, das Mehl vor dem Hinzufügen zum Teig zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Das Backpulver sorgt für die gewünschte Lockerheit und lässt die Bällchen schön aufgehen.

Eier spielen eine wichtige Rolle in der Bindung und Luftigkeit des Teigs. Sie helfen, die Feuchtigkeit im Teig zu halten, wodurch die Quarkbällchen zart und nicht trocken werden. Wenn du eine eiweißreiche Variante bevorzugst, kannst du auch Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Variation und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen bieten zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Du kannst beispielsweise Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, um eine frische Note zu erhalten. Für Schokoladenliebhaber empfiehlt es sich, einige Tropfen Schokoladensoße oder Kakaopulver in den Teig einzumischen. So verleiht man den Bällchen eine interessante Geschmacksvielfalt.

Als Snack oder zum Nachmittagskaffee serviert, sind die Quarkbällchen ein echter Hit. Du kannst sie auch warm servieren, mit Puderzucker bestäuben oder in einer Zimtzucker-Mischung wälzen. Für besondere Anlässe eignen sie sich hervorragend mit einer fruchtigen Sauce oder einer Kugel Eis.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte darauf, weniger Flüssigkeit hinzuzufügen, da glutenfreie Mehle oft mehr Wasser aufnehmen und du eventuell auch eine Bindemittel wie Xanthan hinzufügen musst.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Quark
250 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
Öl zum Bestreichen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam unter die Quarkmischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Formen der Bällchen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen des Teigs abteilen und zu Bällchen formen. Diese auf das vorbereitete Blech setzen.

Backen

Die Quarkbällchen mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch einmal wenden.

Nach dem Backen die Bällchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Quarkbällchen warm mit Puderzucker bestäubt für eine extra süße Note.

Tipps zum Backen

Beim Backen der Quarkbällchen ist die Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass die Bällchen gleichmäßig garen. Achte darauf, dass die Bällchen nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst austrocknen. Nach 15 Minuten solltest du einen Blick darauf werfen; sie sollten eine goldbraune Farbe annehmen und beim leichtem Klopfen hohl klingen.

Da jeder Ofen unterschiedlich ist, kann es hilfreich sein, die Bällchen während des Backens einmal zu wenden. Das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten. Wenn beim ersten Versuch einige Bällchen nicht so schön geworden sind, keine Sorge, die nächste Charge wird sicher besser.

Überlege dir auch, die Bällchen in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten, was eine zusätzliche Fettreduktion bedeutet und dennoch zu einer knusprigen Oberfläche führt. In diesem Fall sollte die Temperatur auf etwa 160°C eingestellt werden und die Backzeit könnte sich etwas verkürzen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, sodass sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Ich empfehle jedoch, sie möglichst frisch zu genießen, um die optimale Textur zu erhalten. Eine Aufbewahrung im Kühlschrank sorgt dafür, dass sie länger haltbar bleiben, aber sie verlieren etwas von ihrer Knusprigkeit.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Bällchen auch einfrieren. Einfach auf ein Blech legen und vor dem Einfrieren kurz anfrieren lassen, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kannst du sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten bei 160°C in den Ofen legen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Eine weitere praktische Möglichkeit ist, den Teig vorzubereiten und ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer frische Bällchen bereit, wenn der Heißhunger zuschlägt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, aber sie werden dann fettiger. Das Backen macht sie leichter und gesünder.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Natürlich! Reduzieren Sie einfach die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und sind so bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja! Zimt, Schokoladenstückchen oder Zitronenschale sind tolle Ergänzungen.