Zupfbrot Mit Oliven Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Brotmehl; 250 ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 3 EL Olivenöl; 200 g Mozzarella, gewürfelt; 100 g Feta, zerbröckelt; 150 g grüne und schwarze Oliven, entsteint und gehackt; frischer Rosmarin, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Oliven und Käse zuzubereiten. Es ist einfach das perfekte Gericht für gesellige Abende oder entspannte Sonntagnachmittage. Die Kombination aus herzhaftem Käse und aromatischen Oliven ergibt eine fantastische Mischung, die einfach unwiderstehlich ist. Jedes Stück ist ein kleiner Genuss, und ich kann nie genug davon bekommen! Wenn ich Freunde einlade, kann ich immer auf die Frage zählen, ob ich das Zupfbrot mitbringen kann – und ich mache es gerne immer wieder.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:13:36.377Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Oliven und Käse gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die herzhaften Oliven ergänzen den schmelzenden Käse perfekt und sorgen für einen echten Genuss. Ich habe experimentiert, verschiedene Käsesorten auszuprobieren und festgestellt, dass eine Mischung aus Mozzarella und Feta die beste Textur und den besten Geschmack erzeugt.

Die Zubereitung ist kinderleicht: Der Teig wird einfach vorbereitet, die Füllung darauf verteilt und dann gebacken. Ein kleiner Tipp ist, darauf zu achten, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig backen. So wird jedes Stück frisch und knusprig!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Käse kombiniert mit würzigen Oliven für Aromen, die verzaubern.
Die einfache Zubereitung macht es zum perfekten Party-Snack.
Die fluffige Textur und die goldene Kruste sind einfach unwiderstehlich.

Der perfekte Teig

Die Grundlage dieses Zupfbrots ist ein gut gehender Hefeteig. Dabei spielt die richtige Temperatur eine entscheidende Rolle. Achten Sie darauf, dass das Wasser lauwarm ist – zu heiß kann die Hefe abtöten, während zu kaltes Wasser die Gärung hemmt. Nach dem ersten Gehen sollte der Teig sein Volumen deutlich verdoppeln; dies dauert in der Regel etwa eine Stunde. Eine optische Prüfung kann helfen: Der Teig sollte weich und elastisch sein und beim Dehnen eine glatte Oberfläche bilden.

Wenn Sie den Teig kneten, achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen. Zu viel Mehl macht das Zupfbrot trocken und schwer. Stattdessen sollte der Teig leicht klebrig bleiben, das sorgt für eine schöne luftige Konsistenz. Ein hervorragender Test ist der 'Fenstertest': Ziehen Sie ein Stück Teig vorsichtig auseinander; wenn es dünn und transparent wird, ist der Teig gut genug.

Die Füllung: Aromen vereinen

Die Kombination von Käse und Oliven macht dieses Zupfbrot besonders aromatisch. Mozzarella sorgt für eine schöne Schmelzstruktur, während Feta einen salzigen Kontrast bietet. Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, die Oliven vor der Verwendung grob zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt werden können. Wenn Sie eine milder schmeckende Füllung bevorzugen, können Sie die Oliven durch getrocknete Tomaten oder Paprika ersetzen.

Frischer Rosmarin verleiht dem Zupfbrot einen mediterranen Touch. Achten Sie darauf, ihn fein zu hacken, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt. Wenn Sie Rosmarin nicht mögen, können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, die ebenfalls gut mit Käse harmonieren. Experimentieren Sie ruhig mit der Menge der Gewürze, um das Brot nach Ihrem Geschmack zu perfektionieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Zutaten

500 g Brotmehl
250 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
3 EL Olivenöl
200 g Mozzarella, gewürfelt
100 g Feta, zerbröckelt
150 g grüne und schwarze Oliven, entsteint und gehackt
frischer Rosmarin, nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrot:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

Mozzarella, Feta, Oliven und Rosmarin in einer Schüssel mischen. Diese Mischung wird nach dem Ausrollen des Teigs darauf verteilt.

Zupfbrot formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Stücke übereinander stapeln. In eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Zupfbrot bei 190°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Käse wie Parmesan kann für mehr Geschmack hinzugefügt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihren eigenen Twist zu entwickeln!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie das Zupfbrot nicht sofort genießen, können Sie es in einer luftdichten Box aufbewahren. Ideal ist es, das Brot nach dem Abkühlen einzuwickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren. In diesem Zustand bleibt es bis zu zwei Tage frisch. Sie können das Brot auch einfrieren; schneiden Sie es dazu in Portionen und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So haben Sie jederzeit einen schnellen Snack zur Hand.

Um das gefrorene Zupfbrot wieder aufzutauen, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend können Sie es im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten aufwärmen, bis es wieder warm und leicht knusprig ist. Wenn Sie eine Mikrowelle nutzen, achten Sie darauf, es nur kurz zu erhitzen, um die Konsistenz nicht zu verändern.

Variation: Zupfbrot erweitern

Dieses Zupfbrot lässt sich ganz nach Belieben abwandeln. Versuchen Sie zum Beispiel, zusätzliche Zutaten wie geröstete Paprika oder Spinat hinzuzufügen. Auch eine Prise Chili für eine pikante Note kann interessant sein. Wenn Sie anderen Käse ausprobieren möchten, sind Parmesan oder Gruyère hervorragende Alternativen, die dem Brot einen neuen, einzigartigen Geschmack verleihen.

Für eine süße Variante können Sie die traditionelle Füllung mit Zucker, Zimt und Früchten wie Äpfeln oder Beeren ersetzen. Um die Süße auszubalancieren, passen Sie die Fettanteile und die Flüssigkeitsmenge im Teig an; dies gibt Ihnen die Möglichkeit, neue, aufregende Zupfbrot-Variationen zu kreieren, die einen anderen Höhepunkt für den Gaumen bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Brot vorbereiten, bis es in den Ofen kommt, und es dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten backen Sie es frisch.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Sie können getrocknete Tomaten, Paprika oder andere Kräuter nach Belieben hinzufügen.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Es bleibt bis zu 2 Tage frisch, wenn es gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Teig auch einfrieren?

Ja, der Teig kann vor dem Gehen eingefroren werden. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.