Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 50g Zucker; 2 EL frische Minze, gehackt; 200g Quark; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, wenn der Sommer endlich kommt und die Erdbeeren frisch vom Feld ernten kann! Dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit frischer Minze ist eine meiner Lieblingsleckereien, die perfekt zu heißen Tagen passt. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der frischen Minze macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Vor allem, wenn er gut gekühlt serviert wird, ist er einfach unwiderstehlich. Probiert es aus, und ich verspreche euch, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:45:36.309Z

Als ich das erste Mal einen Erdbeerkuchen mit frischer Minze zubereitete, war ich skeptisch gegenüber der Kombination. Dennoch wollte ich etwas Neues ausprobieren. Die frische Minze bringt einen unerwarteten, aber herrlich belebenden Geschmack, der die Süße der Erdbeeren perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Minze vor dem Mischen in kleine Stücke zu reißen, damit sich das Aroma besser entfalten kann.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Erdbeeren vorher mit etwas Zucker zu bestreuen und ziehen zu lassen. So entsteht ein wunderbarer Erdbeersaft, der dem Kuchen beim Backen eine zusätzliche Saftigkeit verleiht. Wenn ihr diese einfachen Schritte beachtet, wird euer Kuchen köstlich und saftig!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frischer Erdbeergeschmack kombiniert mit aromatischer Minze
Saftige Textur trifft auf eine knackige Kruste
Ideal für Sommerpartys oder als leichtes Dessert

Die Geheimnisse des perfekten Boden

Der Teig ist die Grundlage für den Erdbeerkuchen und spielt eine entscheidende Rolle für die gesamte Textur. Um sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig aufgeht und nicht zu trocken ist, empfiehlt es sich, die Butter vorher weich werden zu lassen. Eine cremige Konsistenz ist entscheidend, da sie dazu beiträgt, die Zutaten besser zu verbinden. Wenn der Teig zu fest ist, kann er beim Backen bröckelig werden, was zu einer unangenehmen Konsistenz führen kann.

Achte darauf, die Zutaten nicht zu übermixen. Es reicht, sie so lange zu vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Überarbeitet man den Teig, kann er die gewünschte Knusprigkeit verlieren. Mische alles geschickt mit einem Handmixer, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind, aber lass uns ein paar kleine Luftblasen im Teig für eine bessere Textur.

Die Kunst der Füllung

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens, und ihre Qualität hat direkten Einfluss auf das Endergebnis. Wähle reife, saftige Erdbeeren für einen vollmundigen Geschmack. Um den besten Geschmack herauszuholen, lasse die Erdbeeren nach dem Schneiden mit Zucker und Minze 10 Minuten ziehen. Dadurch entwickelt sich ein köstlicher Sirup, der später der Füllung Tiefe und Süße verleiht.

Die Kombination aus Quark und Sahne sorgt für eine angenehme Cremigkeit und Balance zu den süßen Erdbeeren. Das Schlagen der Sahne sollte vorsichtig geschehen, bis sie steif ist – so bleibt die Füllung luftig. Achte darauf, die Erdbeeren erst zuletzt unter die Quark-Sahne-Mischung zu heben, um ihre Form und Frische zu bewahren.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Teig:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
50g Zucker
2 EL frische Minze, gehackt
200g Quark
200ml Sahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Teig zubereiten

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und gehackter Minze in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Füllung herstellen

Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark vermengen. Die Erdbeermischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Kuchen zusammensetzen

Die Erdbeer-Quark-Mischung auf den abgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Minzblättern.

Profi-Tipps

Um den perfekten Erdbeerkuchen zu zaubern, verwenden Sie unbedingt frische und reife Erdbeeren, da sie den besten Geschmack liefern.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du verschiedene Beeren verwendest. Himbeeren oder Heidelbeeren ergänzen sich ebenfalls hervorragend mit Minze und Quark. Für eine saisonale Note probiere es mit Pfirsichen oder Aprikosen. Auch eine Kombination von Beeren sorgt für spannende Geschmacksnuancen und eine ansprechende Optik durch verschiedene Farben.

Wenn du eine glutenfreie Version des Kuchens möchtest, substituiere das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist, um jegliche Rückstände zu vermeiden. Die Textur kann leicht variieren, behalte jedoch das Verhältnis der Zutaten bei, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um zu vermeiden, dass er austrocknet. So bleibt er für bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle, die Stücke auf einen Teller zu legen und mit frischer Minze oder Zitronenscheiben zu garnieren, bevor du ihn servierst – das bringt zusätzlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch in kleine Stücke schneiden und als Teil eines Dessertbuffets anbieten. Stelle ihn mit anderen Desserts in einer Vielfalt an Formen und Geschmäckern zur Schau, um deinen Gästen eine Auswahl zu bieten. Ergänze mit einem Glas Sekt oder einer Tasse Kaffee für den perfekten Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Ist der Kuchen auch ohne Sahne lecker?

Ja, Sie können die Sahne durch Joghurt oder eine vegane Alternative ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Wir empfehlen, den Kuchen frisch zu genießen, aber Sie können die unbenutzte Füllung einfrieren.