Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 200ml Sahne; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Pck. Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, der nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Käsekuchen, der durch die Küche zieht. Dieser Käsekuchen ist die perfekte Mischung aus cremigem Frischkäse, süßer Sahne und einem knackigen Boden. Ideal für ein Familientreffen oder einfach als süße Belohnung für mich selbst, bringt er immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Lieben.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:25:14.645Z

Ich habe in den letzten Jahren viele verschiedene Rezepte für Käsekuchen ausprobiert, und ich kann euch sagen, dass es sich lohnt, die perfekte Kombination aus Zutaten zu finden. Eines meiner besten Geheimnisse ist es, die Zutaten immer auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor ich mit dem Mixen beginne. Das sorgt für eine wunderbar cremige Textur und verhindert Klumpen im Käsekuchen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Käsekuchen langsam und bei niedriger Temperatur zu backen. So wird er gleichmäßiger gar und bleibt von der Konsistenz her wunderbar fluffig. Nach dem Abkühlen lasse ich ihn gerne über Nacht im Kühlschrank, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Knuspriger Boden für den perfekten Crunch
Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Der Frischkäse bildet die Basis der Füllung und sollte idealerweise Raumtemperatur haben, damit er sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lässt und eine cremige Konsistenz erreicht wird. Achte darauf, einen hochwertigen Frischkäse ohne Zusätze zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Butterkekse bieten nicht nur einen knusprigen Boden, sondern bringen auch eine leichte Süße mit. Es ist wichtig, die Kekse gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Wenn du ein anderes Aroma ausprobieren möchtest, kannst du anstelle von Butterkeksen auch Vollkornkekse oder sogar Schokoladenkekse verwenden, um dem Boden eine interessante Note zu verleihen.

Perfekte Backtemperatur

Das Backen bei 160°C ist ideal, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Käsekuchen zu schnell aufgeht und dann nach dem Backen einbricht. Die Oberseite sollte leicht goldbraun und fest sein, während der innere Kern etwas wackelig bleibt. Dies ist ein Zeichen, dass der Käsekuchen perfekt ist und beim Abkühlen die richtige Konsistenz annimmt.

Ein hilfreicher Tipp ist, einen Wasserbad zu verwenden, um den Käsekuchen gleichmäßiger zu garen und Risse zu vermeiden. Stelle die Springform in eine größere Form mit heißem Wasser, sodass der Dampf im Ofen für eine sanfte Hitze sorgt. Dies kann besonders bei größeren Käsekuchen hilfreich sein, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Die Zutaten für diesen klassischen Käsekuchen sind simpel, aber von hoher Qualität:

Zutaten

250g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
200ml Sahne
150g Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Käsekuchens:

Vorbereitung des Bodens

Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Bröseln verarbeiten. Mit der geschmolzenen Butter mischen und gleichmäßig in einer Springform verteilen. Gut andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Füllung

Den Frischkäse, die Sahne, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, den Zitronensaft und das Salz in einer großen Schüssel glattrühren. Die Mischung sollte cremig und klumpenfrei sein.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest und leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du etwas gehackte Zartbitterschokolade oder frische Früchte in die Füllung geben.

Vorbereiten und Lagern

Der Käsekuchen kann im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank. Ein gut abgedeckter Käsekuchen bleibt bis zu einer Woche frisch. Nach dem Auskühlen und Festigen im Kühlschrank erhält die Füllung eine noch cremigere Konsistenz. Wenn du planst, ihn länger zu lagern, kann der Käsekuchen auch eingefroren werden; einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Wenn du den Käsekuchen aufwärmen möchtest, ist es am besten, ihn langsam im Kühlschrank aufzutauen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Serviere ihn kalt oder lasse ihn bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten ruhen, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Variationen und Anrichtungen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, diesen klassischen Käsekuchen zu variieren. Du könntest frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren unter die Füllung mischen oder sie als Topping verwenden. Ein Spritzer frischer Zitrone oder Limette in die Füllung bringt zusätzliche Frische und Balance zur Süße des Kuchens.

Für eine luxuriöse Note empfehle ich, etwas geschmolzene Schokolade in die Füllung zu rühren, um einen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren. Oder füge Karamellsauce hinzu, um einen salted caramel Käsekuchen zu machen. Diese Variationen sind einfach und verleihen dem klassischen Rezept eine spannende Wendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Ricotta oder Mascarpone verwenden, aber achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank ist er bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Backen machen?

Ja, du kannst eine No-Bake-Version mit Gelatine erstellen.

→ Muss ich den Käsekuchen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, um sicherzustellen, dass er frisch bleibt und nicht verdirbt.