Cremige Blumenkohlsuppe mit Curry

Name: Cremige Blumenkohlsuppe mit Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Currypulver; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für jeden Tag

Ich liebe die Kombination aus Blumenkohl und Curry, die diese Suppe so einzigartig macht. Während ich das Rezept entwickelte, stellte ich fest, dass das Rösten des Blumenkohls eine wunderbare Tiefe an Geschmack verleiht. Diese cremige Suppe ist nicht nur gesund, sondern sie wärmt auch an kalten Tagen das Herz. Ich genieße es, sie mit knusprigem Brot zu servieren und sie ist eine perfekte Hauptspeise oder eine köstliche Vorspeise.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:37:19.710Z

Als ich zum ersten Mal diese cremige Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich überrascht, wie schnell sie zuzubereiten ist. Das Rösten des Blumenkohls im Ofen verstärkt seinen Geschmack und gibt der Suppe eine wunderbare, leicht süßliche Note. Das Hinzufügen von Curry-Pulver sorgt für das gewisse Etwas und bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Ich empfehle, die Suppe mit frischen Kräutern zu garnieren, um eine frische Note zu erzielen.

Eines Tages hatte ich nur noch wenige Zutaten zu Hause, aber ich wollte trotzdem eine schmackhafte Mahlzeit zubereiten. Diese Suppe war die perfekte Lösung: nur Blumenkohl, Zwiebeln, etwas Gemüsebrühe und das Curry-Pulver, das damals in meiner Küche stand. Tatsächlich kann man mit wenigen Zutaten viel Geschmack erzielen. Probiert das aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Die Kombination aus Blumenkohl und Curry ist einfach perfekt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder Vorspeise

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist der Hauptdarsteller in dieser Suppe und trägt entscheidend zu ihrem Geschmack und ihrer Textur bei. Wenn du ihn röstest, karamellisieren die natürlichen Zuckergehalte, was für eine wunderbare Tiefe an Aromen sorgt. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen und goldbraun werden. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass jede Portion den vollmundigen Geschmack des gerösteten Blumenkohls hat.

Zusätzlich zur Geschmacksvielfalt ist Blumenkohl reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was diese Suppe zu einer nahrhaften Wahl macht. Bei der Auswahl des Blumenkohls solltest du darauf achten, dass er fest und blass, ohne braune Flecken oder weiche Stellen ist. Wenn du möchtest, kannst du auch Brokkoli oder andere Kohlsorten probieren, um interessante Geschmacksvariationen zu erzielen.

Die Bedeutung von Kokosmilch

Die Zugabe von Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige, samtige Textur und eine subtile Süße, die hervorragend mit dem würzigen Curry harmoniert. Bei der Auswahl der Kokosmilch empfehle ich, eine ungesüßte Variante zu wählen, um die Kontrolle über den Zuckergehalt zu behalten. Du kannst auch leichte Kokosmilch verwenden, um eine kalorienärmere Version zu erstellen, beachte jedoch, dass dies die Cremigkeit der Suppe etwas beeinflussen könnte.

Ein weiterer Vorteil der Kokosmilch ist ihre Vielseitigkeit in der veganen Ernährung. Wenn du auf Sojaprodukte verzichtest oder eine nussfreie Diät einhalten musst, ist Kokosmilch eine hervorragende Alternative. So kannst du die Cremigkeit der Suppe genießen, ohne Kompromisse bei bestimmten diätetischen Anforderungen eingehen zu müssen.

Variationen und Servierideen

Diese cremige Blumenkohlsuppe lässt sich leicht anpassen. Für einen intensiveren Curry-Geschmack kannst du die Menge des Currypulvers erhöhen oder verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Süßkartoffeln unter die Suppe mischen, um einen zusätzlichen Nährwert und unterschiedliche Texturen zu erhalten. Diese Variationen halten das Rezept spannend und abwechslungsreich!

Ich empfehle, die Suppe mit knusprigem Brot oder deftigem Naan zu servieren, um ein vollständiges Mahl zu schaffen. Du kannst auch gegrillte Garnelen oder gebratenen Tofu als Proteinquelle hinzufügen, um es noch sättigender zu gestalten. Diese Suppe eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Lass sie einfach abkühlen und fülle sie in luftdichte Behälter, um sie bis zu 3 Monate frisch zu halten. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand!

Zutaten

Für diese cremige Blumenkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Petersilie)

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die Blumenkohlröschen auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Röschen für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Suppe kochen

Fügen Sie das Currypulver zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie es kurz mit. Geben Sie dann die gerösteten Blumenkohlröschen und die Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie alles für etwa 15 Minuten köcheln.

Cremig machen

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Rühren Sie die Kokosmilch ein und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern nach Wahl.

Profi-Tipps

Um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie geröstete Kürbiskerne oder einige Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, einen Stabmixer zu verwenden, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Suppe etwas abkühlen zu lassen, bevor du mit dem Pürieren beginnst, um Spritzer zu vermeiden. Wenn du einen Standmixer verwendest, püriere die Suppe in kleinen Chargen und lasse den Deckel leicht geöffnet, um dampfende Dämpfe entweichen zu lassen.

Schau darauf, dass die Suppe gleichmäßig püriert wird. Du kannst sie nach Belieben feiner oder grober lassen. Wenn du die Suppe nach dem Pürieren noch dünner magst, füge einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Cremige Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Stelle sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in luftdichte Behälter füllst. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 4 Tage. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren. So hast du immer eine schnelle und gesunde Option für unbedachte Tage zur Verfügung.

Zum Aufwärmen kannst du die gefrorene Suppe einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder sie direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Gieße etwas zusätzliche Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz beim Erwärmen wieder zu optimieren, da die Suppe eine dickere Textur annehmen kann, wenn sie eingefroren wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Sahne oder eine pflanzliche Milchalternative verwenden, wenn Sie die Kokosmilch nicht mögen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan halten?

Einfach die Kokosmilch verwenden und sicherstellen, dass die Gemüsebrühe auch vegan ist.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage gelagert werden.

→ Wie kann ich die Suppe aufpeppen?

Fügen Sie weitere Gewürze wie Kreuzkümmel oder frischen Ingwer hinzu, um der Suppe eine besondere Note zu geben.