Gegrillter Spargel Mit Zitronen Öl

Name: Gegrillter Spargel Mit Zitronen Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; Saft und Schale einer Zitrone; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche pur

Ich liebe es, in der Grillsaison frische, gesunde Rezepte auszuprobieren. Der gegrillte Spargel mit Zitronenöl hat sich dabei als mein Favorit herausgestellt. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern die Kombination aus dem rauchigen Aroma des Grills und dem spritzigen, frischen Geschmack des Zitronenöls bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Dieser Spargel ist vielseitig und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:17:36.067Z

Bei der Zubereitung von gegrilltem Spargel habe ich festgestellt, dass die Qualität des Spargels entscheidend ist. Frisch geernteter, lieber grüner Spargel ist am besten. Ich empfehle, beim Einkauf auf die Festigkeit und die leuchtende grüne Farbe der Stangen zu achten. Das gibt nicht nur den besten Geschmack, sondern sorgt auch für eine optimale Textur.

Eine der besten Ideen, die ich ausprobiert habe, ist das Marinieren des Spargels in einem hausgemachten Zitronenöl. Die Kombination aus frischem Zitronensaft, hochwertigem Olivenöl und den richtigen Gewürzen sorgt dafür, dass der Spargel während des Grillens eine fantastische Geschmacksnote erhält. Zudem ist es wichtig, den Grill gut vorzuheizen, wenn man den Spargel hinzufügt, um das Aroma vollständig entfalten zu können.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer und intensiver Geschmack durch einfaches Grillen
Einfache Zubereitung in nur 20 Minuten
Ideal für Grillpartys oder als leichtes Abendessen

Der richtige Spargel

Für dieses Rezept eignet sich grüner Spargel besonders gut, da er einen intensiveren Geschmack als der weiße Spargel hat. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu wählen, dessen Stangen fest und knackig sind. Vermeiden Sie welke oder weiche Stangen, da diese beim Grillen nicht gut gelingen. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, frischen Spargel zu bekommen, können Sie auch tiefgefrorenen verwenden; lassen Sie diesen jedoch vorher vollständig auftauen und gut abtropfen.

Die Holzigkeit am Ende der Spargelstangen ist ein typisches Merkmal und sollte vor der Zubereitung entfernt werden. Ein einfacher Test ist, die Stange zu biegen – sie bricht in der Regel genau an der richtigen Stelle. Dieser Teil des Spargels ist oft weniger zart und kann beim Grillen unangenehm werden.

Die Marinade perfektionieren

Die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sorgt auch dafür, dass der Spargel beim Grillen saftig bleibt. Achten Sie darauf, hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Ein zusätzlicher Spritzer Honig kann hinzugefügt werden, um eine subtile Süße zu erzielen, die den Geschmack des Spargels noch hebt.

Tauschen Sie das Meersalz gegen ein aromatisiertes Salz, wie zum Beispiel Kräutersalz, aus, um dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen. Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie eine Prise Chili-Flocken oder frisch gemahlenen Pfeffer in die Marinade geben; dies verstärkt das Geschmackserlebnis noch mehr.

Ideale Grilltechnik

Ein gut vorgeheizter Grill ist entscheidend für das Gelingen des Spargels. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill mindestens 200 °C heiß ist, bevor Sie das Gemüse auflegen. Dadurch erhält der Spargel blitzschnell Röstaromen, welche ihm eine köstliche, leicht karamellisierte Oberfläche verleihen. Verwenden Sie eine Grillmatte oder Grillkorb, um zu verhindern, dass die dünnen Spargelstangen durch die Grillroste fallen.

Grillen Sie den Spargel für etwa 10 Minuten, drehen Sie ihn dabei alle 2-3 Minuten, damit er gleichmäßig gart. Der Spargel ist perfekt, wenn er zart, aber noch bissfest ist und an den Rändern eine goldene Farbe annimmt. Lassen Sie ihn nicht zu lange auf dem Grill, da er sonst zu weich wird und seine Form verliert.

Zutaten

Zutaten für Gegrillten Spargel Mit Zitronen Öl

Zutaten

500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
Saft und Schale einer Zitrone
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Meersalz und Pfeffer vermischen.

Spargel marinieren

Den Spargel in die Marinade geben und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und den Spargel für etwa 10 Minuten grillen, bis er zart und leicht angekohlt ist.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie den Spargel während des Grillens regelmäßig wenden, damit er gleichmäßig gart.

Serviervorschläge

Gegrillter Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten, insbesondere zu Fisch und Hühnchen. Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur auf einem Bett aus frischem Rucola für einen schönen Farbkontrast und zusätzlichen Geschmack. Ein Hauch von Feta-Käse oder Parmesan darüber gerieben, hebt das Gericht auf eine neue Ebene der Raffinesse.

Für eine mediterrane Note kann der Spargel zusammen mit gegrilltem Brot serviert werden, das Sie mit der verbleibenden Marinade beträufeln. Dies macht das Essen nicht nur schmackhafter, sondern bietet auch eine schöne Textur und zusätzliche Nährstoffe.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den gebratenen Spargel im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Erwärmen legen Sie ihn kurz in die Mikrowelle oder nochmals auf den Grill, um die ursprüngliche Textur zu bewahren.

Wenn Sie den Spargel vorbereiten möchten, aber noch nicht ganz zum Grillen bereit sind, können Sie ihn marinieren und später grillen. Es empfiehlt sich, den marinierten Spargel im Kühlschrank für bis zu 3 Stunden zu ziehen, damit er die Aromen vollständig aufnimmt.

Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen und Zitrusfrüchten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Statt Zitronenöl können Sie auch Limetten- oder Orangenschale verwenden, die dem Gericht eine fruchtigere und exotischere Note verleihen. Zu den Aromen passt auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Kombination aus frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin.

Für eine vegane Variante können Sie den Spargel zusätzlich mit einer Balsamico-Reduktion beträufeln, wodurch sich eine wunderbare Balance aus Süße und Säure ergibt. Süßkartoffeln oder gegrillte Paprika können ebenfalls als Ergänzung dienen, um das Gericht noch farbenfroher und nahrhafter zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel kann ebenfalls gegrillt werden, benötigt jedoch möglicherweise eine etwas längere Garzeit.

→ Wie lange kann ich den marinieren?

Der Spargel kann bis zu 30 Minuten in der Marinade verweilen, um mehr Geschmack aufzunehmen.

→ Kann ich das Gericht im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel auch im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15-20 Minuten rösten.

→ Was passt gut als Beilage?

Der gegrillte Spargel passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines kalten Buffets.