Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 150g frische Erbsen (oder gefrorene, blanchiert); 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben; 30ml Olivenöl; 20ml Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche pur

Ich liebe es, bei warmem Wetter einen erfrischenden Nudelsalat zu genießen, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist mein absoluter Favorit! Jede Zutat wurde mit Bedacht gewählt, um die Aromen des Mittelmeers auf den Teller zu bringen. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Erbsen und frischen Kräutern sorgt für ein farbenfrohes und schmackhaftes Gericht. Perfekt für Picknicks, Grillfeste oder einfach nur als leichtes Mittagessen – ich bin mir sicher, dass ihr genauso begeistert sein werdet wie ich!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:21:36.456Z

Als ich zum ersten Mal diesen mediterranen Nudelsalat mit Erbsen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den frischen Aromen. Die Kombination aus Zitronensaft und Olivenöl gibt dem Salat eine würzige Note, während die Erbsen eine süße, knackige Textur hinzufügen. Besonders gut gefällt mir, dass er sich einfach vorbereiten lässt und im Kühlschrank sogar noch besser schmeckt, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln.

Ein echt guter Tipp, den ich euch geben kann, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen – sie sollten al dente sein. Auf diese Weise behalten sie ihren Biss und das macht einen großen Unterschied in der Textur des Salats. Ihr könnt ihn auch variieren, indem ihr verschiedene Gemüsesorten hinzugebt, ganz nach eurem Geschmack!

Warum ihr diesen Salat lieben werdet
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Kombination aus knackigem Gemüse und perfekt gegarten Nudeln
Einfach zuzubereiten und lecker als leichtes Mittagessen oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Textur des Salats. Kurze Pasta wie Fusilli oder Penne fangen die Aromen der anderen Zutaten perfekt ein. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen – das bedeutet, sie sollten beim Biss leicht fest sein. Das sorgt dafür, dass sie im Salat gut standhalten und nicht matschig werden.

Frische Erbsen bringen nicht nur einen Süßigkeitsfaktor, sondern auch eine lebendige Farbe in das Gericht. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, achte darauf, sie nur kurz zu blanchieren, bis sie leuchtend grün sind. So bleibt die knackige Konsistenz erhalten und das Frischegefühl im Salat wird maximiert.

Dressing und Aromen

Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig ist das Herzstück dieses Salats. Es sorgt für eine Balance zwischen Säure und Süße. Ich empfehle, das Olivenöl langsam hinzuzufügen, während du es mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermischst. Achte darauf, dass das Dressing eine leicht cremige Konsistenz hat, bevor du es über den Salat gießt.

Die Frische der Kräuter spielt eine große Rolle. Ich bevorzuge Basilikum für seinen süßen, aromatischen Geschmack, aber frische Petersilie passt ebenfalls hervorragend. Du kannst die Kräuter grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diesen köstlichen Salat benötigt:

Zutaten

250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
150g frische Erbsen (oder gefrorene, blanchiert)
100g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben
30ml Olivenöl
20ml Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euren mediterranen Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügt die Pasta hinzu und kocht sie nach Packungsanweisung al dente. Gießt sie ab und spült sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, könnt ihr die Erbsen blanchieren, falls sie frisch sind. Das bedeutet, dass ihr sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser gebt und danach in Eiswasser abschreckt. Schneidet die Kirschtomaten und die Zwiebel.

Salat mischen

Gebt die abgekühlten Nudeln, Erbsen, Kirschtomaten, Zwiebeln und Oliven in eine große Schüssel. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Abschmecken

Gießt das Dressing über den Salat und mischt alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden. Lasst den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen, damit er noch besser schmeckt.

Servieren

Garnieren Sie den Salat mit frischen Kräutern und servieren Sie ihn kalt oder bei Zimmertemperatur. Er ist perfekt für jede Sommerveranstaltung!

Lasst euch diesen erfrischenden Salat schmecken und genießt die mediterranen Aromen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft über den Salat kurz vor dem Servieren kann die Aromen verstärken. Ihr könnt auch Gerichte wie Feta oder gegrilltes Gemüse hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Variationen des Rezeptes

Du kannst diesem Rezept mühelos eine persönliche Note verleihen, indem du andere Gemüse hinzufügst. Zum Beispiel passen Paprika, Zucchini oder sogar Radieschen hervorragend dazu. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur zusätzliche Farben, sondern auch unterschiedliche Texturen in den Salat. Wenn du es würziger magst, füge einige Chilis oder Pfefferoni hinzu.

Für eine proteinreichere Variante könntest du gekochte Kichererbsen oder Feta-Käse hinzufügen. Diese Zutaten machen den Salat nahrhafter und sättigender, besonders wenn er als Hauptgericht serviert wird. Achte darauf, den Feta kurz vor dem Servieren über den Salat zu bröckeln, damit er sein Aroma nicht verliert.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend, um ihn im Voraus zuzubereiten. Du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, jedoch solltest du das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Wenn du den Salat aufbewahrst, wirst du feststellen, dass die Aromen mit der Zeit intensiver werden.

Wenn du größere Mengen für eine Veranstaltung zubereitest, ist es empfehlenswert, die Zutaten in abgetrennten Behältern zu lagern. So kannst du je nach Bedarf portionieren und das Dressing einfach dazugeben. Vor dem Servieren solltest du den Salat nochmals gut durchmischen und optional mit frischen Kräutern garnieren, um die Farben aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, ihr könnt fast jedes Gemüse verwenden, das ihr mögt, z.B. Paprika, Zucchini oder sogar geröstete Auberginen.

→ Wie lange kann ich den Nudelsalat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Er schmeckt sogar noch besser, je länger die Aromen ziehen können.

→ Kann ich das Olivenöl ersetzen?

Ja, ihr könnt auch ein anderes Pflanzenöl benutzen, aber das mediterrane Olivenöl bringt den besten Geschmack!

→ Ist dieser Salat vegetarisch?

Ja, dieser Salat ist vollkommen vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden, wenn ihr den Honig durch ein pflanzliches Süßungsmittel ersetzt.